Ahora que ya conocemos un poco mejor el origen de esta receta, continuamos con ella:
Ingredientes (para cinco o seis unidades):
250 gramos de almendras peladas
10 gramos de levadura
250 gramos de harina
5 decilitros de aceite (unos dos vasos pequeños) de oliva virgen extra
Un huevo, una cucharadita pequeña de sal, 6 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada sopera de canela molida y 2 cucharadas soperas de agua tibia.
Pasos a seguir:
Comenzamos pelando las almendras y sumergiéndolas en agua caliente para después poder secarlas bien.
Se reservará una almendra por cada torta y se fríe el resto.
En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos las almendras, con cuidado de que no se lleguen a quemar. Las escurrimos en papel de cocina y dejamos que se enfríen para partirlas en trozos pequeños (no machacadas).
Mientras, diluimos la levadura en agua templada.
En un cuenco ponemos la harina, la sal y la levadura disuelta en agua amasando a la vez que se le va añadiendo el aceite.
A continuación, sin dejar de amasar echamos el azúcar poco a poco, la canela y las almendras, trabajando la masa continuamente.
Cortamos en trozos la masa haciendo tantas bolas como se deseen hacer tortas.
Sobre un papel de hornear, espolvoreamos harina y colocamos las bolas y en la bandeja le damos forma de tortas, aplanándolas con las manos.
Con huevo batido, las pintamos y echamos azúcar por lo alto (no es imprescindible este paso), y colocamos una almendra pelada (cruda, sin tostar), en el centro.
Vamos al horno con la bandeja teniéndolo calentado previamente a 180º C. Las dejamos durante unos quince minutos (hasta que estén doradas).
Una vez transcurrido ese tiempo se sacan y el siguiente paso es .... DEGUSTARLAS.
Despedimos la receta de esta semana con una frase del autor del libro Enrique Mapelli:
"Si malo es tener que recurrir al bicarbonato, peor es oír el canto de las tripas vacías"
Toñi Sánchez
micocinacarmenrosa.blogspot.com