Esta semana desde Málaga Magazine nos ponemos nostálgicos y con la Navidad a la vuelta de la esquina queremos volver a ser niños y recordamos ese grito tan característico que marcó a toda una generación y que desde mi punto de vista, marca la identidad cultural de un lugar.
¡Ay qué rica! Concisa y Directa … el mejor slogan que definen las Almendras fritas
Esta semana entramos en la cocina de Toñi Sánchez y, desde su blog, Mi cocina Carmen Rosa, nos enseña cómo preparar este producto tan autóctono y tan malagueño.
¿Cómo se preparan?
En un cazo con agua colocamos las almendras y las llevamos a ebullición durante dos minutos. Las escurrimos y las dejamos enfriar un minuto. Las pelamos presionando suavemente con los dedos y saldrán enteras fácilmente.
En una sartén, o en la misma cacerola añadimos un cucharón pequeño de aceite de oliva virgen extra (malagueño a ser posible) y echamos las almendras en frío. IMPORTANTE que el aceite no esté muy caliente.
Ponemos el recipiente a fuego lento y vamos removiendo sin parar hasta que el aceite empiece a “sisear” y las almendras comiencen a dorarse.
En cuanto cojan el tono dorado, las retiramos y las escurrimos en papel de cocina.
Mientras estén calientes, le ponemos sal y ¡a disfrutarlas!
Buen provecho
Toñi Sánchez
