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title: "‘Spiga negra’ en la Gran Feria ‘Sabor a Málaga’"
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date: 2019-12-07
modified: 2019-12-07
author: "Málaga Magazine"
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categories: ["Antequera", "Gastronomia", "Nutrición", "Provincia", "Salud", "Turismo"]
type: post
lang: es
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# ‘Spiga negra’ en la Gran Feria ‘Sabor a Málaga’

***Que se está celebrando en la capital malagueña hasta el próximo 9 de diciembre***

Los hermanos **Arrate** e **Igor**, y su **sueño compartido**, «poder trabajar en aquello que más nos gusta sin salir del medio rural. Como consumidores de alimentos ecológicos y tras años de vínculo personal y profesional con la agroecología y el desarrollo rural, observamos las dificultades que tenían los pequeños productores de cereal para comercializar sus granos en los circuitos de cercanía».

Tras mucho debate y reflexión «iniciamos un proceso de investigación sobre cereales, molinería y productos que faltaban en nuestra cesta local». Finalmente, optaron por la **pasta ecológica artesanal**, pero elaborada a partir de «nuestra propia sémola, moliendo nosotros mismos los granos que nos proporcionan los agricultores locales».

Estas ideas fueron el germen de su proyecto y que se resumen en «poder elaborar **productos de calidad, respetuosos con la naturaleza y en contacto directo con los agricultores y los consumidores**«. Además, les «encanta la pasta». Así que están en «Humilladero, rodeados del mejor trigo duro, y con las manos en la masa».

**Productos**

En la Gran Feria ‘Sabor a Málaga’, que se está celebrando en el Paseo del Parque de Málaga, hasta el próximo 9 de diciembre, en la séptima edición de la feria que pone el broche de oro al programa de ferias comarcales de 2019, ofrecen «tres formatos de pasta, elaborada con trigo duro  *(Triticum turgidum)*, que nos encantan: **Casarecce**, **Rigatoni** y **Conchiglie»**. Con ellos podrás hacer «platos de categoría».

También son productores de «pastas integrales elaboradas con nuestra sémola integral. Son pastas más oscuras por la presencia del salvado y germen del trigo, **la versión más completa y nutritiva de Spiga Negra**«.

Durante la molienda también «obtenemos **harina**. En nuestro caso, es **especial** ya que es harina de trigo duro. Ésta, que tiene un característico color crema, es **ideal para hacer pasta fresca en casa** y también deliciosos **panes** al más puro estilo mediterráneo».

Estos emprendedores llevan su labor a cabo en la calle **La Zahareña**, número 9, de la localidad malagueña de **Humilladero**.