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title: "ROSADA EN SALSA DE VINO DULCE Y UVAS MOSCATEL | Mi Cocina"
description: "Esta semana entramos en la cocina de Toñi Sánchez con ganas de fiesta y ya que el próximo 5 de agosto se celebra el Día de la Uva Moscatel de Iznate compartimos, como ya es tradición en Málaga..."
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date: 2017-08-01
modified: 2020-02-20
author: "Málaga Magazine"
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categories: ["Blog", "Mi Cocina"]
tags: ["mi cocina", "recetas"]
type: post
lang: es
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# ROSADA EN SALSA DE VINO DULCE Y UVAS MOSCATEL | Mi Cocina

Esta semana entramos en la cocina de **Toñi Sánchez** con ganas de fiesta y ya que el próximo 5 de agosto se celebra el (http://www.malagamagazine.es/el-dia-de-la-uva-moscatel-de-iznate-un-evento-singular-de-la-axarquia-malaguena/)compartimos, como ya es tradición en Málaga Magazine: **una receta malagueña**. En esta caso, el origen de la receta se la debe, según explica Toñi en su blog, a un restaurante barcelonés que tanto a su marido como a ella misma les dejó huella. *Can Jordi en Passatge Marimón* (Diagonal-Muntaner), ahí lo preparaban con cava y uvas del terreno pero en el restaurante (http://elcobertizorestaurante.es/) en Echevarria de El Palo ofrecen la versión de la receta con acento malagueño: vino moscatel y uvas pasas de la Axarquía. Toda una exquisitez, que preparan con pez gallo.

De una manera simple y sencilla, Toñi Sánchez sigue la receta de sus amigos de El Cobertizo preparándolo con lomos de rosada fresca y uvas moscatel.

**Ingredientes**

1 vaso de vino moscatel

Uvas pasas o Uvas moscatel

1 bote de nata (ligera, especial para cocinal). Se recomienda "President"

Piñones tostados

Aceite de oliva virgen

Rosada fileteada

**Indicaciones a tener en cuenta ...**

Si se va a usar uvas pasas hay que dejarlas una hora o dos sumergidas en el vino previamente.

Si lo que no quieren es encontrarse las posibles “molestas semillas" pueden usar pasas sin semilla, que pueden encontrar en cualquier supermercado.

**¿Cómo hacerlo?**

En una sartén o cacerola plana se pone un vaso de vino moscatel y las uvas y se lleva a ebullición durante unos minutos. Se añade un bote de nata y se remueve de forma que quede bien ligada con el vino. Se ponen los filetes de pescado y se deja cocer durante cinco minutos, salándolo al gusto.

Adornamos con piñones tostados en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva virgen.

Acompañalo con “papas” a lo pobre como guarnición (*próximamente diremos cómo hacerlas*) y vualá, ¡listo para disfrutar!

**Fácil, rápido de preparar y realmente riquísimo.**

![](http://www.malagamagazine.es/wp-content/uploads/2017/05/Toñi-Sur-7-800x600.jpg)![](http://www.malagamagazine.es/wp-content/uploads/2017/05/Toñi-Sur-7-800x600.jpg)***Toñi Sánchez***

(http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/09/rosada-en-salsa-de-vino-dulce-malagueno.html)

[![](https://www.malagamagazine.es/wp-content/uploads/2017/08/gal02-768x240.jpg)![](https://www.malagamagazine.es/wp-content/uploads/2017/08/gal02-768x240.jpg)](http://elcobertizorestaurante.es/)