---
title: "ROSADA EN SALSA DE VINO DULCE Y UVAS MOSCATEL | Mi Cocina"
description: "ROSADA EN SALSA DE VINO DULCE Y UVAS MOSCATEL | Mi Cocina Esta semana entramos en la cocina de Toñi Sánchez con ganas de fiesta y de comer bien homenajeando a Iznate  y compartimos, como ya es..."
url: https://www.malagamagazine.es/rosada-en-salsa-de-vino-dulce-y-uvas-moscatel-mi-cocina-2/
date: 2022-05-03
modified: 2022-05-03
author: "redaccion"
image: https://www.malagamagazine.es/wp-content/uploads/2022/05/rosada-en-salsa-al-vino-y-uvas-moscatel-malagueños.jpg
categories: ["Axarquia", "Blog", "Gastronomia", "Mi Cocina"]
type: post
lang: es
---

# ROSADA EN SALSA DE VINO DULCE Y UVAS MOSCATEL | Mi Cocina

# ROSADA EN SALSA DE VINO DULCE Y UVAS MOSCATEL | Mi Cocina![](https://www.malagamagazine.es/wp-content/uploads/2022/05/rosada-en-salsa-al-vino-y-uvas-moscatel-malagueños-600x450.jpg)![](https://www.malagamagazine.es/wp-content/uploads/2022/05/rosada-en-salsa-al-vino-y-uvas-moscatel-malagueños-600x450.jpg)

Esta semana entramos en la cocina de **Toñi Sánchez** con ganas de fiesta y de comer bien homenajeando a Iznate  y[ ](http://www.malagamagazine.es/el-dia-de-la-uva-moscatel-de-iznate-un-evento-singular-de-la-axarquia-malaguena/)compartimos, como ya es tradición en Málaga Magazine: **una receta malagueña**. En esta caso, el origen de la receta se la debe, según explica Toñi en su blog, a un restaurante barcelonés que tanto a su marido como a ella misma les dejó huella. *Can Jordi en Passatge Marimón* (Diagonal-Muntaner), ahí lo preparaban con cava y uvas del terreno pero en el restaurante (http://elcobertizorestaurante.es/) en Echevarria de El Palo ofrecen la versión de la receta con acento malagueño: vino moscatel y uvas pasas de la Axarquía. Toda una exquisitez, que preparan con pez gallo.

De una manera simple y sencilla, Toñi Sánchez sigue la receta de sus amigos de El Cobertizo preparándolo con lomos de rosada fresca y uvas moscatel.

**Ingredientes**

1 vaso de vino moscatel

Uvas pasas o Uvas moscatel

1 bote de nata (ligera, especial para cocinal). Se recomienda «President»

Piñones tostados

Aceite de oliva virgen

Rosada fileteada

**Indicaciones a tener en cuenta …**

Si se va a usar uvas pasas hay que dejarlas una hora o dos sumergidas en el vino previamente.

Si lo que no quieren es encontrarse las posibles “molestas semillas» pueden usar pasas sin semilla, que pueden encontrar en cualquier supermercado.

**¿Cómo hacerlo?**

En una sartén o cacerola plana se pone un vaso de vino moscatel y las uvas y se lleva a ebullición durante unos minutos. Se añade un bote de nata y se remueve de forma que quede bien ligada con el vino. Se ponen los filetes de pescado y se deja cocer durante cinco minutos, salándolo al gusto.

Adornamos con piñones tostados en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva virgen.

Acompañalo con “papas” a lo pobre como guarnición (*próximamente diremos cómo hacerlas*) y vualá, ¡listo para disfrutar!

**Fácil, rápido de preparar y realmente riquísimo.**

![](//www.malagamagazine.es/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)![](http://www.malagamagazine.es/wp-content/uploads/2017/05/Ton%CC%83i-Sur-7-800x600.jpg)***Toñi Sánchez***

(http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/09/rosada-en-salsa-de-vino-dulce-malagueno.html)