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title: "Receta de la semana muy refrescante de Remealsurdelsur: Pio Antequerano"
description: "Aún estamos a tiempo de disfrutar de las naranjas en esta rica y fresca ensalada Esta ensalada guarda un fuerte parecido con la ensaladilla malagueña, el remohón de Totalán o la arriera de..."
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date: 2021-06-16
modified: 2021-06-16
author: "redaccion"
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categories: ["Blog", "Gastronomia"]
type: post
lang: es
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# Receta de la semana muy refrescante de Remealsurdelsur: Pio Antequerano

***Aún estamos a tiempo de disfrutar de las naranjas en esta rica y fresca ensalada***

Esta ensalada guarda un fuerte parecido con la ensaladilla malagueña, el remohón de Totalán o la arriera de Torrox**, **la diferencia está en que esta no lleva patatas y sí,  mas bacalao.**

**

**Ingredientes:**

300 grs. de bacalao

2 cebolletas

2 naranjas

aceitunas aloreñas

1 huevo

aceite de oliva virgen extra

vinagre

**Modo de hacerlo: **

He desalado el bacalao durante 24 horas cambiando un par de veces el agua, a mi para las ensaladas no me gusta que esté demasiado desalado.

Con el soplete le he dado un toque ahumado, y lo desmenuzo, limpio troceo las cebolletas.

[![](https://4.bp.blogspot.com/-Q8DzGhQG5eM/U7MEqaUc5EI/AAAAAAAAYh4/mVXLXYarl1Y/s1600/Sin+t%C3%ADtulo-2.jpg)![](https://4.bp.blogspot.com/-Q8DzGhQG5eM/U7MEqaUc5EI/AAAAAAAAYh4/mVXLXYarl1Y/s1600/Sin+t%C3%ADtulo-2.jpg)](https://4.bp.blogspot.com/-Q8DzGhQG5eM/U7MEqaUc5EI/AAAAAAAAYh4/mVXLXYarl1Y/s1600/Sin+t%C3%ADtulo-2.jpg)
Pelo las naranjas  y saco los gajos, estrujo en un cuenco los restos de la naranja, eso me servirá para preparar el aliño.

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En el cuenco donde está el zumo, añado vinagre y aceite y lo emulsión.

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Con la mandolina corto en rodajas el huevo duro,  y ya solo queda montar la ensalada, aliñarla y disfruta, como veréis la sal no aparece por ningún lado, y es que el bacalao aporta sal suficiente.

[![](https://2.bp.blogspot.com/-edY2Ipc81o4/VEU3U_nbXBI/AAAAAAAAa8I/TsA1jxfJqgg/s1600/Sin%2Bt%C3%ADtulo-1.jpg)![](https://2.bp.blogspot.com/-edY2Ipc81o4/VEU3U_nbXBI/AAAAAAAAa8I/TsA1jxfJqgg/s1600/Sin%2Bt%C3%ADtulo-1.jpg)pincha aquí para ir al blog alsurdelsur.net ](https://2.bp.blogspot.com/-edY2Ipc81o4/VEU3U_nbXBI/AAAAAAAAa8I/TsA1jxfJqgg/s1600/Sin%2Bt%C3%ADtulo-1.jpg)