Receta de la semana de Reme Reina: «Gazpacho malagueño» (vídeo-receta)

El gazpacho es el rey de las sopas frías y en este caso Reme Reina y su blog alsurdelsur.net nos hace llegar esta receta refrescante, llena de vitaminas .

Los mejores tomates son los de verano y criados al aire libre, nada de tomates que parecen hechos con maquinilla, esos  tomates «MadeinInvernadero» que no saben a nada.
Todos sabemos las múltiples propiedades que tiene el tomate, y por eso hay que aprovechar y en temporada comerlo de las mil formas posible que hay de prepararlo, para sacarles el sabor y las vitaminas.

Ingredientes:
1 kg de tomates rojos
1/2 pimiento verde
1 gajo de cebolla
1 diente de ajo entero
1 cuchara de sal
2 cucharas de vinagre
100 g. de aceite de oliva virgen extra
para la guarnición
1 tomate rojo
1/2 pimiento verde
1/4 cebolla
1/2 pepino

Modo de hacerlo:
Troceo los tomates, el pimiento y la cebolla, y echo en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo, la sal, el vinagre y el aceite.
A velocidad máxima durante tres minutos para quede muy tamizado, en el video se aprecia bien la textura que tiene, sin echarle agua que le restará sabor y no la necesita.
En la nevera para refrescarlo, pero tampoco mucho tiempo que el frío le resta sabor.

Para la guarnición, se pica finamente, el tomate, la cebolla, el pimiento y el pepino.
«ojo» el pepino no a todo el mundo le gusta y es un ingredientes que se puede prescindir de el.

Y como siempre digo, llevar a la mesa y disfrutar.