En Almáchar, municipio perteneciente a la Axarquía trabajan desde tiempos inmemoriales en elaboración de uvas pasas.
Las pasas fueron reconocidas por la FAO como SIPAM, Sistema Ingenioso del Patrimonio Agrícola Mundial en el 2018.
Este reconocimiento a la uva pasa supone un impulso decisivo a un cultivo tradicional muy ligado a la tierra, al paisaje y que es garante de biodiversidad y sostenibilidad social y económica y es una oportunidad para luchar contra la despoblación de los pueblos de la Axarquía.
Los especialistas que distinguieron a la uva pasa como Patrimonio Agrícola Mundial visitaron los viñedos de Almáchar y El Borge con el fin de conocer insitu los sistemas de cultivo, producción y traslado de la fruta.
Así, la FAO distingue el contexto ambiental, económico, social y paisajístico que rodea la producción de este cultivo de la comarca de la Axarquía malagueña y que supone un importante respaldo para unas 2.000 familias de la zona.
Las faenas que se ven en el vídeo que se expone a continuación han cambiado algo, pero en esencia sigue casi inalterable:
