--- title: "¿El jamón de bellota previene la colitis ulcerosa?" description: "Una investigación de la Universidad de Oviedo, según publica Salud sin bulos, revela que la ingesta de jamón de bellota 100% natural, previene y protege contra los síntomas de colitis ulcerosa...." url: https://www.malagamagazine.es/jamon-pata-negra-bellota-colitis-ulcerosa/ date: 2019-10-18 modified: 2019-10-18 author: "Málaga Magazine" image: https://www.malagamagazine.es/wp-content/uploads/2019/10/Cerdo-ibéricos-en-Los-Pedroches-Comunicación-COVAP.jpg categories: ["Salud", "Sociedad"] type: post lang: es --- # ¿El jamón de bellota previene la colitis ulcerosa? Una investigación de la Universidad de Oviedo, según publica Salud sin bulos, revela que la** ingesta de jamón de bellota 100% natural, previene y protege contra los síntomas de colitis ulcerosa.** Se trata de un **estudio llevado a cabo en ratones**, donde durante 3 semanas se sometió a los mismos a tres diferentes dietas: dieta pienso vegetal, dieta jamón control y dieta con jamón bellota 100 % natural. Dentro de las variables analizadas se incluyeron el peso corporal y parámetros ligados al estudio de muestras biológicas mediante **inmuno-histoquímica y el estudio de la microbiota intestinal**. La principal conclusión de este estudio es que **la ingesta de este jamón protege frente al desarrollo de colitis ulcerosa en un modelo animal** para este tipo de enfermedad intestinal en vista de los resultados obtenidos en dichas variables analizadas. ## El artículo Dentro del artículo analizado, extraemos **a raíz de su titular como el consumo de jamón de bellota 100 % natural puede combatir enfermedades intestinales**, de una manera generalizada sin hacer distinción de la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn. En **el pie del titular, ya pormenoriza que el estudio se centra en la colitis ulcerosa**, aunque indicando que previene y protege de sus síntomas sin detallar que está basado en un estudio con animales. ## La realidad ¿Qué es la enfermedad inflamatoria intestinal (EII)? Se trata de una **enfermedad inflamatoria intestinal de carácter crónico**. Su etiología es desconocida, aunque se sabe que participan factores de tipo genético, microbiológico, ambiental e inmunológico. La respuesta inmunitaria desencadena una serie de **lesiones a lo largo de la pared del tubo digestivo**. Sus principales formas son la enfermedad Crohn (EC) y la colitis ulcerosa (CU). Se diferencian principalmente por la localización de sus lesiones y el grado de afectación. En la** CU se afecta de forma exclusiva a nivel intestinal**, en su capa mucosa, y de manera continua sin áreas intactas afectadas. En la** EC, en cambio, puede haber afectación de cualquier parte del tubo digestivo, de boca hasta ano**, aunque predominan las lesiones a nivel de íleon terminal y colón, afectando a todas las capas de la pared y donde si puede haber zonas “parcheadas” o sanas. La **EII presenta periodos temporales de afectación “o brote” alternando con periodos de remisión**. Dentro de los periodos de brote, la diarrea y el dolor abdominal son las principales manifestaciones clínicas. ![](https://saludsinbulos.com/wp-content/uploads/2019/10/colitis.png)![](https://saludsinbulos.com/wp-content/uploads/2019/10/colitis.png) ## Alimentación en EII La **dieta debe ser individualizada en todos los casos de EII según la tolerancia de los pacientes.** La sintomatología derivada al consumo de algunos alimentos se ve influenciada por la fase de la enfermedad y la cantidad de alimento ingerido. Cobra especial importancia el énfasis a utilizar técnicas culinarias con bajo contenido en grasas como el vapor o el cocido, evitando fritos y estofados. Como norma general, **dicha dieta debe ser amplia, saludable y variada de acuerdo a dichas tolerancias,** especialmente cuando la enfermedad se encuentra en periodo de remisión.  Un bajo contenido en grasas, incluyendo fibra soluble y lactosa si no existe intolerancia, serían puntos destacados para beneficiar al intestino grueso (2). Dentro de la **fase aguda de brote, la alimentación adecuada es la base para el control de la enfermedad y los síntomas**. Es importante comer pocas cantidades repartidas en varias tomas, bebiendo líquidos en cantidades pequeñas separadas de las comidas en la medida de lo posible y evitando café, té, alcohol, chocolate y bebidas con gas. En este periodo, es **fundamental controlar los alimentos con fibra y eliminar las grasas saturadas y el azúcar es los episodios más severos hasta el control del patrón inflamatorio**. Se adjunta una tabla para la selección de los alimentos más adecuados, aunque la clave sigue siendo la individualización de los casos (1). ![](https://saludsinbulos.com/wp-content/uploads/2019/10/dieta-eii.png)![](https://saludsinbulos.com/wp-content/uploads/2019/10/dieta-eii.png) ## Conclusiones Extrapolar los resultados del estudio en cuanto al análisis de unos parámetros basándose en el estudio en ratones, más allá de las propiedades nutricionales de este jamón, y manifestando como titular que el consumo de este previene y protege contra los síntomas de la colitis ulcerosa, se muestra como un nuevo ejemplo de** desinformación por parte de algunos medios de comunicación a la hora de informar sobre temas de salud.** Dirigir a los pacientes a **fuentes fiables** de información como [#SaludsinBulos](http://saludsinbulos.com/) o los portales de los que se ha extraído la bibliografía principal de este artículo, son la clave para luchar contra esta desinformación en cuestiones sanitarias.