Almáchar se prepara para convertirse este sábado 5 de septiembre en uno de los grandes puntos de encuentro de la provincia de Málaga. Más de 15.000 visitantes se esperan en la localidad axárquica para disfrutar de la 56ª Fiesta del Ajoblanco, una celebración que rinde homenaje a una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía malagueña y que tiene en la uva pasa moscatel uno de sus acompañamientos más tradicionales.
Durante la jornada se repartirán alrededor de 4.000 litros de ajoblanco, además de uvas, pasas y vino moscatel, en una fiesta que combina gastronomía, cultura, folclore y promoción de los productos de la tierra.
La presentación del programa tuvo lugar este martes en Torre del Mar, con la participación de la vocal de la Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Axarquía, Lourdes Piña; el alcalde de Almáchar, Antonio Yuste, y el presidente de la Asociación Hijos de Almáchar de Barakaldo, Manuel Sánchez.
El ajoblanco será, como manda la tradición, el gran protagonista. Elaborado con ingredientes sencillos como almendra, ajo, pan, aceite, vinagre y sal, este plato humilde se ha convertido en uno de los grandes símbolos gastronómicos de la Axarquía.
Y en Almáchar se disfruta especialmente acompañado de uva pasa moscatel, producto estrechamente ligado a la identidad de la comarca y al Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) reconocido por la FAO.
La Fiesta del Ajoblanco nació además con un marcado carácter reivindicativo. Sus orígenes se remontan a finales de los años sesenta, cuando los vecinos de Almáchar organizaron esta celebración para reclamar la finalización de la carretera que comunicaba el municipio con Moclinejo y, desde allí, con Málaga.
La carretera finalmente llegó, pero la fiesta permaneció. Décadas después, aquella reivindicación se ha convertido en una de las celebraciones populares más importantes y longevas de la provincia.
La programación arrancará a las 10:00 horas con el taller ‘Aprende a hacer ajoblanco’, en el Centro de Mayores. Habrá tres turnos hasta las 14:00 horas y será necesario realizar inscripción previa.
A las 11:00 horas comenzará el recorrido ‘Almáchar como nunca’, una visita guiada que tendrá nuevos turnos a las 12:30 y a las 16:00 horas. Como novedad, este año las visitas se ofrecerán tanto en español como en inglés.
La tradición de la pasa tendrá también su espacio con el taller ‘Pica de Pasas’, previsto a las 12:30 horas en la plaza del Santo Cristo de la Banda Verde, junto al Museo de la Pasa.
Y, por supuesto, llegará el momento más esperado para los amantes de la gastronomía: entre las 12:00 y las 15:00 horas se podrán degustar grandes cantidades de ajoblanco en el Paseo de la Axarquía y en la plaza del Santo Cristo de la Banda Verde. Las degustaciones continuarán durante la tarde.
La cultura también tendrá un papel protagonista. Entre las 12:00 y las 20:00 horas, el Centro de Arte y Desarrollo (CAD) acogerá la exposición del V Concurso de Pintura ‘Ventanas al arte y al moscatel’ de la Axarquía de Málaga, con alrededor de medio centenar de obras.
Por la tarde, a las 17:00 horas, llegará el sonido de los verdiales con un pasacalles protagonizado por la Panda de Verdiales de El Borge.
Entre las 18:00 y las 20:30 horas, la plaza de España acogerá las actuaciones del Coro Luz de Luna de Almáchar, la Escuela de Bailes Municipales y la Panda de Verdiales de El Borge.
A esa misma hora comenzará también un recorrido turístico y gastronómico por diferentes calles del municipio, con distintas paradas para degustar productos locales. En la plaza del Santo Cristo se podrá probar el vino ‘Dama de la Viña’, ofrecido por Ucopaxa; en calle Cabras y Fuente Blanca habrá porra de masa de ajoblanco, mientras que en la Fuente ‘Cascada del Forfe’ se ofrecerán pasas.
Los más pequeños tendrán además su propio espacio en la zona kids del Paseo de la Axarquía, que permanecerá abierta de 18:30 a 21:00 horas.
Uno de los momentos centrales de la jornada será el acto institucional en la plaza de España, donde tendrá lugar el pregón a cargo del humorista y presentador Manuel Sarria Cuevas.
También se entregarán los Premios Ajoblanco 2026, que este año reconocen a Adolfo Cisneros, al programa ‘Techo de Cristal’, a la Fundación El Pimpi, al pueblo de Adamuz y a la revista Litoral, en sus respectivas categorías.
El cartel oficial de esta edición es obra de Cristina Pérez.
Cuando caiga la noche, Almáchar seguirá de fiesta.
La Noche Flamenca comenzará a las 22:00 horas en la plaza de España, presentada por la Asociación Amigos del Flamenco de Almáchar. La programación contará con Esmeralda Rancapino al cante, Rubén Martín al toque y Edu Gómez y Pijote a las palmas. Posteriormente actuará el Cuadro Flamenco de Moisés Navarro.
En paralelo, el Paseo de la Axarquía acogerá la verbena popular solidaria, con las actuaciones de Infinity Show, Miguel Botana y el DJ Antonio Hierro.
La gastronomía volverá a tener un papel solidario con el tradicional tapeo de pollo al moscatel y sangría por un euro, cuya recaudación se destinará a la Asociación Unidad de Protección, Rescate y Defensa Animal Santuario Punei-Punei.
Y a medianoche, la tradición volverá a tomar las calles con las Canciones de Rueda y Zambomba, en la puerta de Ancha, con la colaboración del Grupo de Bailes de Rueda de Almáchar.
Para facilitar los desplazamientos, habrá un servicio gratuito de autobús lanzadera desde Vélez-Málaga. Las salidas desde la estación de autobuses de la capital de la Axarquía están previstas a las 12:00, 15:00, 19:00 y 22:00 horas, mientras que los regresos desde Almáchar serán a las 14:00, 17:00, 21:00 y 00:00 horas.
La celebración cuenta con la implicación de alrededor de 190 voluntarios, además de asociaciones locales, las distintas concejalías municipales y las administraciones y entidades colaboradoras.
La Fiesta del Ajoblanco no se queda en la Axarquía. La celebración también tendrá continuidad en otros lugares donde existe una importante comunidad de almachareños.
En Cornellà, la fiesta se celebrará el segundo fin de semana de septiembre, mientras que en Barakaldo está prevista para el primer fin de semana de octubre.
Así, medio siglo después de sus primeros pasos, el ajoblanco continúa siendo mucho más que una receta. Es memoria, identidad, tradición y orgullo de pueblo. Y este sábado, Almáchar volverá a servirlo a lo grande.
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